美しさのキーワード、アンチエイジングは、老化を遅らせること。それには、活性酸素を減らす抗酸化物質が多く含まれる食物を摂取することが効果的です。そして何よりも適度な運動とバランスのとれた食事はダイエットの王道といえます。
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カロテンは、植物などに広く存在する赤および黄色の炭水化物（色素）です。
約１８０種類の天然のカロテンがありますが、この中でもっとも重要なのがβーカロテンです。βカロテンは食物として摂取されると大部分が腸粘膜でビタミンAになります。別名プロビタミンAと呼ばれます。
βーカロテンのビタミンA効力は、乳製品の場合は吸収がよいのでレチノールと同じですが、そのほかの食品中のβーカロテンはレチノールの１／３といわれています。