美しさのキーワード、アンチエイジングは、老化を遅らせること。それには、活性酸素を減らす抗酸化物質が多く含まれる食物を摂取することが効果的です。そして何よりも適度な運動とバランスのとれた食事はダイエットの王道といえます。
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ポリフェノールとは同一分子内に水酸基を２個以上もつフェノールです。水酸基の数によって２価フェノール、３価フェノール、などと呼ばれています。２価のフェノールとしてはカテコール、レゾルシン、ヒドロキノン、３価のフェノールにはフロログルシン、ピロガロールなどがあります。
食品の色素や褐変に関係するカテキン、クロロゲン酸、カフェイン酸、クエルセチンなどもポリフェノールです。
また、酸化防止剤のグアヤク脂、ノルジヒドログアヤレチック酸、没食子酸プロピルなどもポリフェノール類です。